酸菜鱼的做法
酸菜鱼是四川传统的美食之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面，我们来介绍最正宗的做法和四川图集画册具体是啥。
最正宗的做法
1. 准备材料：鲫鱼一条、酸菜适量、豆腐一块、姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、青蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、香油适量。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制20分钟。
3. 将豆腐切成小块，酸菜切成小段，青蒜和葱切成小段备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
5. 加入酸菜和豆腐，倒入适量的水，煮开后加盐、鸡精调味，煮至豆腐入味。
6. 最后加入青蒜和葱段，淋上香油即可。
四川图集画册具体是啥
四川图集画册是指一本以四川美食为主题的图集画册，其中包含了四川各地的特色美食以及详细的制作方法和图片。在这本画册中，酸菜鱼也是必不可少的一道美食。
除了酸菜鱼，四川图集画册中还包括了火锅、串串香、泡椒凤爪、口水鸡等许多经典美食。这本画册不仅是一本美食指南，更是一本介绍四川饮食文化的百科全书。
家常酸菜鱼的做法
除了最正宗的做法，我们还可以尝试一下家常酸菜鱼的做法。这种做法更加简单易学，适合在家中做一道美味的餐点。
1. 准备材料：鲫鱼一条、酸菜适量、豆腐一块、姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制20分钟。
3. 将豆腐切成小块，酸菜切成小段，姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
5. 加入酸菜和豆腐，倒入适量的水，煮开后加盐、鸡精调味，煮至豆腐入味。
6. 最后淋上香油即可。
以上就是家常酸菜鱼的做法，简单易学，口感鲜美，非常适合在家中做一道美味的餐点。