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如何制作最正宗的酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口味鲜美，酸辣可口。如果你想要制作最正宗的酸菜鱼，那么以下几个步骤必不可少：

步骤一：准备材料

制作酸菜鱼需要准备以下材料：

1. 草鱼一条（约800克）
2. 酸菜适量
3. 豆腐一块
4. 姜蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 鸡精适量
12. 香菜适量

步骤二：制作酸菜

制作酸菜需要以下步骤：

1. 将酸菜洗净，切成小段。
2. 将酸菜放入锅中，加入适量的水，煮开后捞出。
3. 将酸菜放入凉水中浸泡10分钟，然后捞出。
4. 将酸菜挤干水分，备用。

步骤三：烹制酸菜鱼

烹制酸菜鱼需要以下步骤：

1. 将草鱼去鳞去鳃，洗净。
2. 将草鱼切成片，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 将豆腐切成小块，姜蒜切成末。
4. 热锅凉油，加入姜蒜和干辣椒煸炒。
5. 加入酸菜和花椒煸炒。
6. 加入适量的水，煮开后加入豆腐和草鱼片，煮熟。
7. 加入生抽、老抽、鸡精调味，撒上香菜即可。

以上就是制作最正宗的酸菜鱼的步骤，希望大家能够喜欢。