酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特色在于酸辣爽口，香气四溢。下面介绍一下最正宗的酸菜鱼做法：
材料：
1. 鲜活草鱼1条，约500克
2. 酸菜250克
3. 干辣椒10个
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量
6. 鸡精、味精适量
7. 香菜适量
步骤：
1. 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净，切成小块状，放入开水中焯水一下，去掉酸味。
3. 干辣椒切成小段，葱姜蒜切成末状。
4. 热锅凉油，放入干辣椒爆炒出香味，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入酸菜翻炒均匀，倒入清水，煮开后加入草鱼块，煮至草鱼熟透。
6. 加入盐、鸡精、味精、生抽调味，最后撒上香菜即可。
最正宗的做法配菜(酸菜鱼火锅的配菜)
酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的火锅，它的特色在于酸辣爽口，香气四溢。下面介绍一下最正宗的酸菜鱼火锅配菜：
配菜：
1. 酸菜
2. 豆皮
3. 油豆腐
4. 香菇
5. 豆芽
6. 粉丝
7. 蘑菇
步骤：
1. 将酸菜焯水后放入锅中，加入清水煮开，放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
2. 将豆皮、油豆腐切成块状，香菇、蘑菇切片，豆芽洗净。
3. 将豆皮、油豆腐、香菇、豆芽、粉丝放入酸菜鱼火锅中，煮至熟透即可。
以上就是最正宗的酸菜鱼做法和酸菜鱼火锅配菜，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家能够尝试一下这道美味的川菜。