酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道充满川味的美食，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。下面是最正宗的酸菜鱼做法步骤图。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约1.5-2斤。
2. 酸菜一包，约500g。
3. 豆腐一块，约250g。
4. 干辣椒、花椒、生姜、蒜、葱、料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜适量。
步骤图
1. 鲜活草鱼去鳞、去肚、去鳃，洗净后切块，放入盆中，加入盐、料酒、生姜片，腌制15分钟。
2. 酸菜洗净，切碎，用清水泡10分钟，挤干水分备用。
3. 豆腐切块，放入开水中焯水备用。
4. 干辣椒、花椒炒香备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入干辣椒、花椒，炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐和草鱼块，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精，煮10分钟。
7. 最后加入香菜和醋，煮开即可。
小贴士
1. 草鱼可以用其他鱼类代替。
2. 酸菜可以根据个人口味调整用量。
3. 煮酸菜鱼时不要翻动太多，以免鱼块烂掉。
4. 酸菜鱼的味道可以根据个人口味适当调整。
通过以上步骤，大家可以轻松制作出一道美味的酸菜鱼。祝大家做菜愉快，好味道！