酸菜鱼的做法 最正宗的做法视频黑鱼(酸菜黑鱼片怎么做又嫩又滑)
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口的味道深受人们喜爱。下面，我们就来介绍一下酸菜黑鱼片的做法，让大家在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。
材料准备
1.黑鱼片一斤
2.酸菜一小块
3.姜蒜适量
4.豆腐一块
5.泡椒适量
6.干辣椒适量
7.葱花适量
8.盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
做法步骤
1.将黑鱼片用盐、料酒、生抽、鸡精腌制20分钟左右；
2.将酸菜切成小段，姜蒜切末，豆腐切成小块；
3.热锅凉油，放入干辣椒、泡椒、姜蒜爆香；
4.放入酸菜翻炒，加入适量水煮开；
5.放入豆腐和鱼片，加入盐、味精、老抽、鸡精调味，大火煮开后转小火煮5分钟左右；
6.最后放入葱花即可。
小贴士
1.腌制鱼片时，可以加入适量淀粉，让鱼肉更加嫩滑；
2.酸菜可以提前泡发，去除一部分酸味；
3.放入鱼片后，不要翻动太多次，以免鱼肉糊掉。
通过以上步骤，一道美味的酸菜黑鱼片就做好了。大家可以在家里尝试一下，也可以根据个人口味调整调料的使用量。祝大家做菜愉快！