酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的酸辣味道和鲜美的鱼肉深受人们的喜爱。下面介绍最正宗的酸菜鱼做法，以及配菜视频，让您在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条（约1.5斤）
2. 酸菜200克
3. 豆腐200克
4. 干辣椒10个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香菜适量
做法步骤
1. 将草鱼去鳞去腮，剖成两半，去掉鱼头和鱼尾，切成块状备用。
2. 酸菜泡水洗净，切成小段备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 干辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，煸炒干辣椒，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒，加入料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉炒匀。
7. 加入适量的水，放入豆腐和草鱼块，煮至鱼肉熟透。
8. 最后加入香菜即可。