酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。下面，我们就来介绍一下鲤鱼酸菜鱼的做法窍门。
材料准备
1. 鲤鱼一条，约500克左右；
2. 酸菜适量，约100克左右；
3. 姜末适量；
4. 蒜末适量；
5. 青红椒适量；
6. 食用油适量；
7. 料酒适量；
8. 生抽适量；
9. 盐适量；
10. 糖适量；
11. 鸡精适量；
12. 水淀粉适量。
步骤说明
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状；
2. 酸菜切成小段，用水泡洗干净；
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末和青红椒炒香；
4. 加入鲤鱼块煸炒至变色，再加入酸菜继续煸炒；
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖和鸡精，加入适量清水，煮至汤汁浓稠；
6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 在煮酸菜鱼时，可以加入一些鲜香菜或者葱花等调料，增加口感；
2. 煮酸菜鱼时，一定要掌握好火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得很柴；
3. 酸菜鱼的汤汁可以搭配米饭食用，味道更佳。