酸菜鱼的做法 家常视频教程窍门
酸菜鱼作为一道重庆特色菜，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下酸菜鱼的做法及家常视频教程窍门。
1. 准备材料
酸菜鱼的材料包括鱼肉、酸菜、豆腐、青蒜、姜、蒜、辣椒、花椒等。其中，鱼肉可以选择草鱼、鲤鱼等，也可以选择鲫鱼，但不宜选用鲢鱼等鱼肉过于细嫩的品种。
2. 制作鱼肉
首先，将鱼肉去鳞、去骨、去腥味，切成约3-4厘米见方的块。然后，加入料酒、盐、姜片等调料腌制10-15分钟，让鱼肉入味。
3. 制作酸菜
酸菜需要提前泡发，将其切成约2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除酸味。然后，将酸菜沥干水分，备用。
4. 烹饪过程
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜、豆腐、辣椒、花椒等调料翻炒。接着，加入清水，烧开后放入鱼肉，煮5-7分钟。最后，放入青蒜，撒上花椒粉即可。
5. 视频教程
如果您对酸菜鱼的做法还有疑问，可以通过以下视频教程来学习：
6. 窍门
如果想要做出更加美味的酸菜鱼，可以在烹饪过程中加入少量酱油和料酒，增加鱼肉的鲜美味道。此外，还可以在煮鱼肉前，将鱼肉裹上淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
7. 总结
酸菜鱼是一道美味可口的川菜，制作起来也不难。只要掌握好制作步骤和窍门，就能做出一道令人垂涎的酸菜鱼。