酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道以四川为代表的传统美食，以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下最正宗的酸菜鱼做法。
最正宗的做法
1. 准备食材：鱼、酸菜、豆腐、辣椒、葱姜、花椒、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 处理食材：将鱼去鳞、去骨、去内脏，切成块状；将酸菜切成小段；将豆腐切成小块；将辣椒切成小段；将葱姜切成末。
3. 烹饪步骤：热锅凉油，放入葱姜、花椒爆香，加入料酒煸炒，放入酸菜煸炒出香味，加水煮开后放入鱼块，煮至鱼肉熟透后放入豆腐和辣椒，加盐、味精、鸡精、生抽、老抽调味，再加入香油即可。
酸菜鱼最简单的家庭做法
1. 准备食材：鱼、酸菜、豆腐、辣椒、葱姜、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 处理食材：将鱼去鳞、去骨、去内脏，切成块状；将酸菜切成小段；将豆腐切成小块；将辣椒切成小段；将葱姜切成末。
3. 烹饪步骤：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入酸菜煸炒出香味，加水煮开后放入鱼块，煮至鱼肉熟透后放入豆腐和辣椒，加盐、味精、鸡精、生抽、老抽调味，再加入香油即可。
4. 家庭做法的小贴士：如果家里没有花椒，可以用胡椒代替；如果想要口感更加鲜美，可以在烹饪过程中加入一些鲜汤。
无论是最正宗的做法还是最简单的家庭做法，酸菜鱼都是一道美味可口的佳肴。大家不妨试着动手做一下，感受一下四川美食的独特魅力。