酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口的味道深受人们喜爱。下面介绍最正宗的酸菜鱼做法：
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酸菜适量
3. 豆腐一块
4. 姜蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 食用油适量
7. 葱花适量
8. 食盐适量
9. 鸡精适量
步骤
1. 将鱼洗净，去鳞去鳃，切成块状；
2. 将豆腐切成块状，用开水焯一下；
3. 姜蒜切末，干辣椒切段，酸菜切成小段；
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味；
5. 加入酸菜翻炒，再加入适量的清水，煮开后放入豆腐块；
6. 放入鱼块，煮至鱼熟透，加盐和鸡精调味；
7. 撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼宜选用草鱼、鲫鱼等鲜活的淡水鱼；
2. 煮鱼时不要翻动，以免破坏鱼块的形状；
3. 酸菜可以提前用清水泡软，去掉多余的盐分；
4. 豆腐要先焯水，煮出来的酸菜鱼才会更加清爽可口。
以上就是最正宗的酸菜鱼做法了，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出一道美味可口的酸菜鱼。