酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口味鲜美，营养丰富。下面介绍一下最正宗的做法以及用什么鱼最好。
最正宗的做法
酸菜鱼的做法有很多种，但最正宗的做法是使用鲫鱼，配合酸菜、泡辣椒、豆腐等材料。具体步骤如下：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
- 酸菜、泡辣椒、葱姜蒜切碎备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒，放入酸菜、泡辣椒翻炒。
- 加入适量的水，煮沸后放入豆腐、冬菇等材料，煮至材料熟透。
- 最后将煎好的鲫鱼块放入锅中，煮至鲜嫩入味即可。
用什么鱼最好
除了鲫鱼外，酸菜鱼还可以使用草鱼、鲈鱼等鱼类进行制作。但是，这些鱼的口感和肉质与鲫鱼有所不同，因此在选择鱼类时需要根据个人口味进行选择。