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水煮鱼和酸菜鱼的做法

水煮鱼和酸菜鱼是中国川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养成分而受到广大食客的喜爱。下面，我们将为大家介绍最正宗的水煮鱼和酸菜鱼的做法。

水煮鱼的做法

水煮鱼的主要材料是鱼肉和各种蔬菜，调料则是花椒、辣椒、姜蒜等。以下是水煮鱼的具体做法：

1. 将鱼肉切成片，用盐、料酒、姜蒜水腌制10分钟。
2. 将豆芽、木耳、蘑菇等蔬菜焯水备用。
3. 将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味。
4. 放入姜蒜和豆瓣酱继续煸炒，加入清水烧开。
5. 放入蔬菜和鱼片，煮至熟透。
6. 加入盐、味精、鸡精等调味品，撒上葱花即可。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的主要材料是鱼肉和酸菜，调料则是豆瓣酱、花椒、辣椒等。以下是酸菜鱼的具体做法：

1. 将鱼肉切成块，用盐、料酒、姜蒜水腌制10分钟。
2. 将酸菜切成小块，用水焯烫去酸味。
3. 将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味。
4. 放入姜蒜和豆瓣酱继续煸炒，加入清水烧开。
5. 放入酸菜和鱼块，煮至熟透。
6. 加入盐、味精、鸡精等调味品，撒上葱花即可。

结语

水煮鱼和酸菜鱼是川菜中的代表性菜品，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分。希望大家能够按照上述做法，自己在家里动手做一份美味的水煮鱼和酸菜鱼。