酸菜鱼的做法：最正宗的做法
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣可口的味道和丰富的营养成分受到了人们的喜爱。那么，酸菜鱼该怎么做才能做出最正宗的味道呢？下面将为您介绍。
准备食材
1.鱼：选择草鱼、鲶鱼等适合做酸菜鱼的鱼类，去掉鳞和内脏，切成约2厘米宽的片。
2.酸菜：选用质地脆嫩、酸味适中的酸菜，洗净切成小块备用。
3.调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香菜等。
烹饪步骤
1.将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
2.热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3.加入适量的水，放入酸菜和调料（料酒、酱油、盐、糖、鸡精等），煮开后放入焯过水的鱼片。
4.大火煮开后转小火煮5分钟，将鱼片翻面再煮5分钟。
5.最后加入香菜，出锅即可。
小贴士
1.煮酸菜鱼时，不要加太多水，以免影响味道。
2.烹饪时火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
3.酸菜鱼可以根据个人口味调整调料的用量。
4.在烹饪过程中，可以根据需要添加其他食材，如豆腐、木耳等。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的正宗酸菜鱼啦！