正宗川味水煮鱼做法
酸菜鱼是四川地方特色美食之一，其肉质鲜美、味道独特，深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下酸菜鱼的做法，让大家可以在家也能享受到正宗的川味水煮鱼。
配料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克左右。
2. 酸菜适量，切成小段。
3. 豆芽适量。
4. 青蒜适量，切成小段。
5. 姜蒜适量，切成末。
6. 花椒粒适量。
7. 干辣椒适量。
8. 食用油适量。
9. 盐适量。
10. 鸡精适量。
做法步骤
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成3厘米左右的片状。
2. 在草鱼片上腌制一些盐和料酒，腌制20分钟左右。
3. 准备好锅，加入适量的水，烧开后放入草鱼片，煮至鱼片变色后捞出。
4. 锅中留少量的水，加入酸菜、豆芽、青蒜、姜蒜末、花椒粒、干辣椒等调料，烧开后加入煮好的草鱼片，再次烧开后加入盐和鸡精调味即可。
5. 最后，将烧好的酸菜鱼倒入大碗中，撒上葱花和香菜即可。
小贴士
1. 在腌制草鱼片时，可以加入适量的淀粉，这样可以使草鱼片更加鲜嫩。
2. 在烧酸菜鱼时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加酸菜鱼的口感。
3. 在烧酸菜鱼时，要注意火候，不要煮过头，否则草鱼片会变得硬而不鲜嫩。
通过以上步骤，大家就可以在家中制作出正宗的川味水煮鱼了。快来试试吧！