酸菜鱼的简单家常做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，香辣可口，是夏季的一道必备佳肴。下面，我们来介绍一下酸菜鱼的简单家常做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼或鲫鱼，约500克。
2. 酸菜：约100克。
3. 豆腐：约150克。
4. 姜蒜：适量。
5. 食用油：适量。
6. 辣椒：适量。
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜：适量。
制作步骤
1. 鱼去鳞、去内脏，洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 豆腐切块，酸菜切成小段，姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后放入豆腐块，煮约5分钟。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽，煮约5分钟。
6. 最后加入香菜即可。
小贴士
1. 鱼可以选择草鱼或鲫鱼，也可以选择其他鱼类。
2. 鱼块腌制时间不要太长，否则口感会变硬。
3. 煮鱼时，不要翻动鱼块，以免破坏鱼肉的口感。
4. 酸菜中已经有咸味，所以加盐的量要适量。
5. 如果喜欢更辣更香，可以加入干辣椒、花椒等调料。
6. 做好的酸菜鱼可以撒上一些香菜，增加口感。