酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道经典的川菜，以鲜美的鱼肉与酸菜的酸味、辣椒的辣味相结合，味道鲜美，深受大众喜爱。下面是最正宗的做法。
材料：
- 草鱼一条
- 泡菜一碗
- 豆芽适量
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量
- 红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成鱼片，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟。
- 泡菜切成小段，豆芽洗净，辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
- 加入清水，放入泡菜、豆芽、辣椒，煮开后加入鱼片，煮至鱼熟透。
- 加入鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
- 最后，将酸菜鱼盛入大碗中，配上米饭，享用美味佳肴。
总结：
酸菜鱼是一道口感鲜美，营养丰富的川菜，适合各种人群食用。在制作过程中，需要注意火候和调味，才能制作出最正宗的酸菜鱼。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也保持健康。