酸菜鱼的做法图片 最正宗的做法
酸菜鱼是一道源于重庆的经典美食，以鱼肉和酸菜为主要原料，加上各种辣椒和香料烹制而成。下面介绍最正宗的酸菜鱼做法，让你在家也能品尝到地道的酸菜鱼。
材料准备
1. 鲜草鱼一条（约500g）
2. 酸菜200g
3. 豆腐200g
4. 姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香菜适量
5. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖适量
6. 油适量
步骤
1. 鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切成小段，用水泡去多余的酸味。
3. 豆腐切块，用开水焯一下水，去除豆腥味。
4. 热锅凉油，加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
5. 加入酸菜翻炒，加入适量水，煮开后加入豆腐和鱼块。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，煮10分钟左右。
7. 最后加入香菜即可。
小贴士
1. 酸菜鱼要用草鱼，草鱼肉质鲜嫩，适合烹制酸菜鱼。
2. 煮酸菜鱼时，一定要先爆香花椒和干辣椒，这样能让酸菜鱼更加香辣可口。
3. 煮酸菜鱼时，不要加太多水，否则口感会变差。
4. 煮酸菜鱼时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒和香料，增加口感。
以上就是最正宗的酸菜鱼做法，大家可以在家尝试一下，享受美食的乐趣。