酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的味道麻辣鲜香，让人一口接一口。下面是最正宗的做法酸豆角（酸菜鱼的简单家常做法），让您在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。
材料准备
1. 鱼片：500克左右（草鱼或鲫鱼均可）
2. 酸豆角：适量（可根据个人口味调整）
3. 豆芽：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 青蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 料酒：适量
12. 生粉：适量
步骤
1. 将鱼片用盐、料酒、生粉腌制20分钟左右。
2. 将酸豆角洗净，切成小段，豆芽洗净备用。
3. 姜、蒜切成末，青蒜切成小段。
4. 干辣椒用剪刀剪成小段。
5. 热锅凉油，将鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
7. 加入酸豆角、豆芽翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后放入鸡精、盐、料酒调味。
9. 放入煎好的鱼片，煮至鱼肉熟透。
10. 加入青蒜段翻炒均匀即可。
小贴士
1. 酸豆角和豆芽的比例可以根据个人口味调整。
2. 煮鱼片的时间不宜过长，否则鱼肉容易散开。
3. 鱼片腌制的时间不宜过长，否则口感会变得比较硬。
4. 煮酸菜鱼时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉。
5. 煮酸菜鱼时，可以根据个人口味加入适量的糖，增加口感的层次感。