家常酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道四川传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下家常酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酸菜适量
3. 豆腐一块
4. 生姜适量
5. 蒜适量
6. 青蒜适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 蚝油适量
12. 白胡椒粉适量
做法步骤
1. 将鲜鱼去鳞去腮，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将豆腐切成小块，酸菜切成小段，生姜切成片，蒜切成末，青蒜切成小段。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末煸炒出香味，加入酸菜、豆腐煸炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后加入煎好的鱼片，加入生抽、蚝油调味，煮至汤汁浓稠即可。
6. 出锅前撒上青蒜即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煮酸菜鱼时水的量不要太多，以免稀释汤汁。
3. 酸菜的咸度不同，加盐的量要根据自己口味适量调整。
4. 喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。
以上就是家常酸菜鱼的做法和调料，希望大家喜欢。