酸菜鱼的做法图片(酸菜鱼 最正宗的做法)
酸菜鱼是一道香辣可口的川菜，以其酸辣鲜美、肉质鲜嫩而备受喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的酸菜鱼做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼或者鲫鱼，约1斤左右。
2. 酸菜：约200克。
3. 豆腐：约200克。
4. 干辣椒：约10个。
5. 姜蒜：各适量。
6. 食用油、盐、味精、料酒、生粉、鸡精、花椒、香菜等。
制作步骤
1. 将鱼洗净，切成鱼块，用少量盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块，姜蒜切末。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮沸后加入豆腐和鱼块，再加入盐、味精、鸡精等调味料，煮至鱼熟透。
6. 生粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡，加入少量花椒和香菜即可。
小贴士
1. 酸菜要提前泡水，去除酸味。
2. 煮鱼的时候，要注意火候，不要煮过头了。
3. 鱼块可以先用淀粉抓一下，这样炖出来的鱼肉更加嫩滑。
4. 酸菜鱼可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉。
5. 如果想要更加入味，可以提前用生姜蒜和料酒腌制一下鱼块。
以上就是酸菜鱼最正宗的做法，大家可以试试看哦！