正宗酸菜鱼的做法视频
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它酸辣可口，鲜美可口，是很多人喜欢的美食。下面我们来看一下正宗酸菜鱼的做法视频。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右；
2. 酸菜一小碗，约150克左右；
3. 豆腐一块，约200克左右；
4. 干辣椒适量；
5. 葱姜蒜适量；
6. 食用油适量；
7. 盐、味精、生抽、料酒适量。
步骤介绍
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后切成块状；
2. 酸菜切成小段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；
4. 加入酸菜和豆腐煸炒，加入适量的盐、味精和生抽翻炒均匀；
5. 加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，加入料酒，煮5分钟左右；
6. 最后加入适量的味精，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 在烹饪酸菜鱼的时候，一定要注意火候，不要让汤汁煮干；
2. 烹饪过程中可以根据个人口味适量加入辣椒和豆瓣酱等调料；
3. 如果喜欢更酸更辣的口感，可以在酸菜鱼中加入酸笋和泡椒等。