酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道美味的川菜，以酸辣的味道和鲜美的鱼肉为特点，深受广大食客的喜爱。下面是最简单的水煮鱼的做法：
材料准备
1. 鱼片：500克
2. 酸菜：200克
3. 豆芽：200克
4. 青蒜：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 红油豆瓣酱：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 淀粉：适量
步骤
1. 将鱼片切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段。
3. 豆芽洗净，焯水备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和红油豆瓣酱炒香。
5. 加入酸菜和豆芽，翻炒均匀。
6. 加入适量水，烧开后放入鱼片，煮至鱼熟透。
7. 撒上青蒜末即可。
小贴士
1. 腌制鱼片时，可以加入少许姜蒜末和料酒，去腥提鲜。
2. 鱼片不能煮太久，否则口感会变硬。
3. 煮鱼片时，可以加入少许淀粉，让鱼片更加嫩滑。
以上就是酸菜鱼的简单做法，大家可以在家中尝试制作，享受美味佳肴。