酸菜鱼的做法大全家常简单不辣
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我们来介绍一下酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克。
2. 酸菜一把，约300克。
3. 豆腐一块，约200克。
4. 姜蒜适量。
5. 食用油适量。
6. 盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
步骤详解
1. 鲜活草鱼宰杀干净，去鳞去腮，洗净后斜刀切成片，用盐、料酒、胡椒粉、鸡精拌匀腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块，酸菜切成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
4. 留少许底油，加入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒。
5. 加入豆腐和适量清水，烧开后加入煎好的鱼片，煮5分钟。
6. 加入味精、生抽调味，撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮酸菜鱼时，水不要太多，否则会影响味道。
3. 可以根据自己的口味调整调料的用量。