酸菜鱼的做法大全家常图片 酸菜鱼的经典做法

酸菜鱼的做法大全家常图片

酸菜鱼是一道以鱼为主料，配以酸菜、辣椒等调料烹制而成的传统川菜。它的味道鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍酸菜鱼的经典做法。

经典做法一：酸菜鱼

材料：

1. 草鱼一条
2. 泡酸菜适量
3. 泡辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 淀粉适量
10. 鸡精适量
11. 香菜适量
12. 水适量

做法：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜切成小段，泡辣椒切成小段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入酸菜和泡辣椒炒匀，加入适量的水，煮沸后放入草鱼块，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入鸡精、香菜，翻炒均匀即可。

经典做法二：酸菜鱼片

材料：

1. 草鱼一条
2. 泡酸菜适量
3. 泡辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 淀粉适量
10. 鸡精适量
11. 香菜适量
12. 水适量

做法：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜切成小段，泡辣椒切成小段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入酸菜和泡辣椒炒匀，加入适量的水，煮沸后放入草鱼片，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入鸡精、香菜，翻炒均匀即可。

经典做法三：酸菜鱼头

材料：

1. 草鱼头一只
2. 泡酸菜适量
3. 泡辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 淀粉适量
10. 鸡精适量
11. 香菜适量
12. 水适量

做法：

1. 草鱼头去鳞、去内脏，切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜切成小段，泡辣椒切成小段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入酸菜和泡辣椒炒匀，加入适量的水，煮沸后放入草鱼头块，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入鸡精、香菜，翻炒均匀即可。