酸菜鱼的做法大全家常做法视频
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，其味道鲜美，口感酸辣可口，深受人们的喜爱。下面为大家介绍酸菜鱼的家庭简单做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克。
2. 酸菜一小碗，约100克。
3. 豆腐一块，约200克。
4. 姜蒜适量。
5. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉适量。
步骤说明
1. 鱼洗净，斜切成片，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下。
3. 豆腐切成小块，放入开水中煮熟，捞出备用。
4. 姜蒜切末，放入锅中炒香。
5. 加入酸菜翻炒，放入适量水，加入生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉，煮开后放入豆腐和鱼片，煮至鱼熟透即可。
小贴士
1. 酸菜鱼的味道应该酸辣适中，可根据个人口味适量加入调料。
2. 鲜鱼最好选择草鱼、鲫鱼等适合做酸菜鱼的鱼种。
3. 炒酸菜时要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。
4. 煮鱼片的时间不宜太长，否则会影响鱼的口感。
5. 酸菜鱼最好配米饭食用，口感更佳。
6. 可根据个人口味加入葱花、香菜等调料提升口感。
7. 酸菜鱼的汤汁可口可乐，可用来煮面、煮饺子等，不要浪费。