酸菜鱼的做法大全家常简单
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。下面，我们就来介绍一下酸菜鱼的做法。
材料准备
1.草鱼一条，约500克
2.酸菜适量
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒、花椒适量
5.豆瓣酱适量
6.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖适量
制作步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2.将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
3.锅中加油，烧热后放入干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4.加入葱姜蒜末和酸菜翻炒均匀，加入适量的水，烧开后加入鸡精、盐、糖、老抽调味，煮5分钟。
5.将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼熟透，加入生抽调味，煮1分钟即可。
小贴士
1.草鱼可以用其他鱼代替，但最好选择鱼肉鲜美的品种。
2.酸菜可以根据个人口味添加，不过要注意酸菜的咸度，适量调整盐的用量。
3.在烹制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，让酸菜鱼的味道更符合自己的口味。