家常不辣的酸菜鱼做法
酸菜鱼是一道融合了酸、辣、鲜的美食，是重庆火锅文化的代表之一。但是，有些人不太能接受太辣的味道，今天我们就来分享一下家常不辣的酸菜鱼做法。
材料准备
1. 鱼肉：草鱼、鲫鱼等适量；
2. 酸菜：适量；
3. 姜蒜：适量；
4. 食用油：适量；
5. 料酒：适量；
6. 鸡精：适量；
7. 盐、糖、胡椒粉：适量；
8. 葱花、香菜：适量。
步骤说明
1. 鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去骨、去腥，切成块状；
2. 腌制鱼肉：将鱼块加入料酒、盐、胡椒粉，腌制15分钟；
3. 热锅爆香：热锅冷油，加入姜蒜爆香；
4. 加入酸菜：将酸菜加入锅中翻炒；
5. 加入鱼块：将腌制好的鱼块加入锅中，翻炒均匀；
6. 加调料：加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀；
7. 装盘：将炒好的酸菜鱼装盘，撒上葱花、香菜即可。
小贴士
1. 酸菜的处理：酸菜可以提前泡水，去掉多余的酸味；
2. 鱼肉的选择：草鱼、鲫鱼等白肉鱼肉质细嫩，适合烹饪酸菜鱼；
3. 调味的技巧：盐、糖、鸡精的比例要适中，以保持酸菜鱼的鲜美味道。