酸菜鱼的做法大全视频最正宗的(家常版酸菜鱼的做法)
酸菜鱼是四川地区非常有名的一道菜，以其鲜美可口、酸辣开胃的口感而广受欢迎。下面我们来介绍一下家常版酸菜鱼的做法。
材料准备
1.鲫鱼一条(约500克)
2.酸菜适量
3.姜适量
4.蒜适量
5.青蒜适量
6.豆腐一块
7.料酒适量
8.盐适量
9.鸡精适量
10.辣椒适量
11.花椒适量
12.生抽适量
13.老抽适量
14.清水适量
步骤
1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将酸菜洗净，切成小段，姜和蒜切末，豆腐切块，青蒜切段。
3.热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒。
5.加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，煮沸后放入豆腐和煎好的鲫鱼。
6.煮至豆腐和鲫鱼熟透，加入青蒜段即可。
小贴士
1.鲫鱼可以用其他鱼代替，但最好选择肉质细嫩、不易碎的鱼。
2.煎鱼时要先煎皮面，再煎肉面，这样鱼肉不容易散开。
3.煮酸菜鱼时，水要加足，以免煮干。
4.调味时要根据个人口味适量加盐、鸡精等调味料。
5.可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如木耳、黄瓜等。
以上就是家常版酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。