酸菜鱼的做法大全家常菜视频教程(正宗川菜酸菜鱼)
酸菜鱼是一道口感丰富、鲜香可口的川菜经典菜品。它以鱼肉为主要食材，配以酸菜、泡辣椒、姜蒜等调料，烹饪出来的酸辣鲜美的味道，深受广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下酸菜鱼的做法大全家常菜视频教程，让大家轻松学会如何制作正宗川菜酸菜鱼。
材料准备
1. 鱼：鲫鱼或草鱼，约500克。
2. 酸菜：约200克。
3. 泡辣椒：约50克。
4. 姜蒜：适量。
5. 豆芽：适量。
6. 食用油：适量。
7. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、香菜等。
做法步骤
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成约3厘米的段。
2. 调料的处理：将泡辣椒、酸菜、姜蒜切碎备用。
3. 烹饪鱼肉：将鱼肉放入锅中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、糖等调料，加水没过鱼肉，煮至鱼肉变白，捞出备用。
4. 烹饪酸菜：将炒锅加热，加入适量油，放入切碎的姜蒜爆香，放入酸菜翻炒，加入适量盐、糖、味精、料酒等调料，翻炒均匀，加入适量清水，煮开后加入豆芽，煮至豆芽变软，捞出备用。
5. 烹饪汤汁：将炒锅加热，加入适量油，放入切碎的姜蒜爆香，倒入适量清水，加入适量盐、味精、鸡精、料酒等调料，煮开后加入适量淀粉勾芡，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
6. 组合酸菜鱼：将煮好的鱼肉放入热锅中，倒入烹饪好的汤汁，加入煮好的酸菜和豆芽，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
小贴士
1. 鱼肉一定要煮熟，否则会影响口感和健康。
2. 酸菜和泡辣椒的量可以根据个人口味自行调整。
3. 姜蒜可以提味和去腥，但也可以根据个人口味适量添加。
4. 汤汁的浓稠度可以根据个人口味自行调整。
5. 酸菜鱼可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
以上就是酸菜鱼的做法大全家常菜视频教程(正宗川菜酸菜鱼)。希望大家喜欢并成功制作出美味的酸菜鱼。