四川特色美食：酸菜鱼的做法大全视频
四川酸菜鱼是一道非常有特色的美食，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们来看一下酸菜鱼的详细做法。
材料准备
1.草鱼一条，约重1.5斤；
2.泡酸菜适量，约100克；
3.泡辣椒适量，约50克；
4.葱姜蒜适量；
5.花椒、干辣椒、八角、香叶适量；
6.料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精适量；
7.清水适量。
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏、去骨头，切成约2厘米见方的块状，用盐和料酒腌制20分钟；
2.将葱姜蒜切末，辣椒切段，酸菜切成小段；
3.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶爆香；
4.放入酸菜、辣椒翻炒，加入适量清水，煮开后加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，煮5分钟；
5.将草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白；
6.最后加入葱花，煮开即可。
小贴士
1.鱼肉腌制时加入料酒可以去腥味；
2.酸菜和辣椒的量可以根据个人口味自行调整；
3.煮鱼时不要翻动过多，以免鱼肉烂掉。
以上就是四川酸菜鱼的详细做法，大家可以按照上述步骤来制作，相信一定能做出美味可口的酸菜鱼。