厨师长王刚教你最完美酸菜鱼做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的口感深受广大食客的喜爱。今天，我们请来了厨师长王刚，他将为我们分享他的酸菜鱼做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约800克）
2. 酸菜200克
3. 豆芽200克
4. 姜片适量
5. 蒜末适量
6. 青红椒适量
7. 葱花适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 料酒适量
12. 生粉适量
步骤说明
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，加入料酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段；豆芽洗净，焯水备用。
3. 热锅凉油，爆香姜片、蒜末、青红椒。
4. 加入酸菜煸炒，放入适量的盐和鸡精调味。
5. 加入适量的水，煮沸后放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透，酸菜熟烂。
6. 加入焯水后的豆芽，再次煮沸，用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1. 选用新鲜的鲤鱼，口感更佳。
2. 酸菜如果太咸，可以先用水焯一下再使用。
3. 加入适量的盐和鸡精调味，口感更加平衡。
现在，您已经掌握了厨师长王刚的酸菜鱼做法，赶快动手试试吧！