酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美，味道独特，深受大家的喜爱。下面就给大家介绍一下酸菜鱼的做法。
原料准备
1. 鱼肉：鲫鱼、草鱼、鲤鱼等适量。
2. 酸菜：适量。
3. 配料：姜、蒜、豆腐、泡椒等适量。
4. 调料：盐、味精、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉等适量。
步骤详解
1. 鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼块备用。
2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段备用。
3. 配料处理：将姜、蒜切成末备用，豆腐切成小块，泡椒切成小段备用。
4. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量油，放入姜、蒜末煸炒。
5. 烹鱼块：将鱼块放入锅中，煸炒至两面金黄色。
6. 烹酸菜：将切好的酸菜放入锅中，煸炒均匀。
7. 加调料：加入适量盐、味精、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉等调料，煮开后加入豆腐和泡椒，继续煮2-3分钟即可。
小孩吃的酸菜鱼做法
1. 鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼块备用。
2. 酸菜处理：将酸菜洗净，用清水泡去酸味，切成小段备用。
3. 配料处理：将姜、蒜切成末备用，豆腐切成小块，泡椒切成小段备用。
4. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量油，放入姜、蒜末煸炒。
5. 烹鱼块：将鱼块放入锅中，煸炒至两面金黄色。
6. 烹酸菜：将切好的酸菜放入锅中，煸炒均匀。
7. 加调料：加入适量盐、味精、生抽、料酒，煮开后加入豆腐和泡椒，继续煮2-3分钟即可。
8. 出锅装盘：出锅前撒上一些葱花和香菜，让酸菜鱼更加美味。
以上就是酸菜鱼的做法大全和小孩吃的酸菜鱼做法，希望大家能够喜欢。在制作的过程中，注意卫生和食材的新鲜度，这样才能做出一道美味的酸菜鱼。