酸菜鱼的做法大全家常视频教程
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，有着浓郁的酸辣味和鲜美的口感。下面为大家介绍几种酸菜鱼的做法，供大家参考。
1. 清汤酸菜鱼
材料：
- 鲜鲤鱼1条
- 泡酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
- 将泡酸菜切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入泡酸菜翻炒均匀。
- 加入清水，煮开后放入鱼片，煮至鱼熟透，加盐和鸡精调味即可。
2. 酸菜鱼火锅
材料：
- 鲜鲤鱼1条
- 泡酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 火锅底料适量
- 豆腐、粉丝、蔬菜等配菜适量
步骤：
- 将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
- 将泡酸菜切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入泡酸菜翻炒均匀。
- 加入清水，煮开后放入鱼片，煮至鱼熟透，加盐和鸡精调味。
- 将火锅底料放入火锅中，加入适量清水煮开。
- 将酸菜鱼放入火锅中，加入豆腐、粉丝、蔬菜等配菜，煮熟即可食用。
3. 干锅酸菜鱼
材料：
- 鲜鲤鱼1条
- 泡酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 干锅底料适量
步骤：
- 将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
- 将泡酸菜切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入泡酸菜翻炒均匀。
- 加入清水，煮开后放入鱼片，煮至鱼熟透，加盐和鸡精调味。
- 将干锅底料放入干锅中，加热至冒烟。
- 将酸菜鱼放入干锅中，煸炒均匀，煮至锅底微焦即可。