酸菜鱼的做法大全家常视频教学
酸菜鱼是一道非常经典的川菜，以其酸辣可口的味道深受人们的喜爱。以下是酸菜鱼的做法大全家常视频教学，希望大家能够喜欢。
材料准备
1.草鱼一条，重约1.5斤左右。
2.酸菜200克。
3.豆腐200克。
4.葱姜蒜适量。
5.干辣椒，花椒，桂皮，八角适量。
6.盐，鸡精，生抽，料酒，白胡椒粉适量。
步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2.将切好的草鱼块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜，料酒，桂皮，八角等调味料，煮开后转小火焖煮10分钟左右，至草鱼熟烂后捞出备用。
3.将酸菜洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。
4.将豆腐切成小块，放入锅中焯水后捞出备用。
5.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒，花椒等调味料煸炒出香味。
6.倒入焖好的草鱼块，加入适量的盐，鸡精，生抽，白胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
7.倒入焯好水的酸菜和豆腐块，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让草鱼块和酸菜豆腐充分融合，即可出锅。
总结
酸菜鱼的做法虽然看起来有些繁琐，但只要掌握好每个步骤和调味料的搭配，就可以做出一道色香味俱佳的酸菜鱼了。希望大家能够喜欢这道美食。