酸菜鱼的做法大全集记录
酸菜鱼是一道以鱼为主要食材，配以酸菜、豆腐等食材制作而成的美食。下面就为大家介绍一下酸菜鱼的做法。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼是一道以鱼为主要食材，配以糖、醋等食材制作而成的美食。下面就为大家介绍一下糖醋鱼的做法。
- 准备食材
- 鱼的处理
- 酸菜和豆腐的处理
- 烹饪过程
- 出锅装盘
- 小贴士
- 总结
鱼、酸菜、豆腐、青蒜、葱姜蒜、红油豆瓣酱、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋、清汤。
将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽腌制入味。
酸菜切成小段，豆腐切成小块，青蒜切成小段。
倒入适量清汤，放入鱼片，煮至变色后捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、花椒、红油豆瓣酱煸炒出香味，加入酸菜和豆腐煸炒。加入适量清汤，放入煮熟的鱼片，再加入盐、糖、醋、生抽、老抽，煮至汤汁收干。
起锅前加入青蒜段，翻炒均匀后出锅装盘即可。
1.煮鱼片的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2.酸菜可以提前泡一下，去掉过于酸涩的味道。
3.如果喜欢辣味可以适量加入辣椒粉。
以上就是酸菜鱼的做法，希望大家可以根据自己的口味尝试制作出属于自己口味的酸菜鱼。