酸菜鱼的做法大全集窍门
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜美可口、酸辣开胃的口感，深受广大食客的喜爱。下面是一些酸菜鱼的做法大全集窍门，希望能够对您有所帮助。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼是一道传统的南方菜肴，以其酸甜可口的味道，深受人们的喜爱。下面是一种简单易学的糖醋鱼做法。
- 将鱼洗净，去鳞、去骨，切成块状。
- 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 将锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、红椒末、青椒末煸炒。
- 加入白糖、醋、盐、酱油、清水煮沸，放入炸好的鱼块，翻炒均匀。
- 将淀粉与少量水调成的糊状物倒入锅中，翻炒均匀，使汁液变稠。
- 装盘即可。
其他酸菜鱼做法
除了糖醋鱼，还有很多其他的酸菜鱼做法，下面介绍其中两种。
酸菜鱼片
- 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 将酸菜切成小块。
- 将锅中放入底油，加入葱姜蒜末、酸菜煸炒。
- 加入清水煮沸，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
酸菜鱼头
- 将鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，腌制10分钟。
- 将酸菜切成小块。
- 将锅中放入底油，加入葱姜蒜末、酸菜煸炒。
- 加入清水煮沸，放入腌制好的鱼头，煮至鱼头变色。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。