酸菜鱼的做法大全集川味
酸菜鱼是四川地区非常受欢迎的一道美食，其口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下酸菜鱼的做法大全集川味。
1.准备材料
酸菜鱼的主要材料有鱼片、酸菜、豆腐、青红椒、葱姜蒜、花椒等。其中，鱼片可以选用草鱼、鲫鱼等淡水鱼，酸菜则要选用口感脆爽、味道酸甜的优质酸菜。
2.制作酸菜鱼汤底
首先，将葱姜蒜切末，青红椒切成小块，花椒炒香后捞出备用。然后，在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和青红椒煸炒，加入适量清水，烧开后加入酸菜和豆腐煮开，最后将鱼片放入汤中，煮至鱼片熟透即可。
3.制作酸菜鱼调料
酸菜鱼的调料包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。将这些调料按照一定比例混合在一起，制成酸菜鱼的特制调料。
4.将调料加入汤中
将制好的酸菜鱼调料加入煮好的酸菜鱼汤中，煮至汤汁浓稠即可。
5.上菜
将煮好的酸菜鱼装盘，撒上葱花和香菜，浇上热腾腾的酸菜鱼汤，即可享用美味的酸菜鱼了。
6.小贴士
1.酸菜鱼的汤底要煮好，这样才能保证酸菜鱼的味道鲜美。
2.酸菜鱼的调料要根据个人口味适量调整，不要加太多盐和糖。
3.鱼片切薄一些，这样可以更快熟透。
7.结语
以上就是酸菜鱼的做法大全集川味，希望大家可以在家里尝试制作，享受美味的酸菜鱼。