酸菜鱼的做法大全集
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，口味鲜美，营养丰富。下面为大家介绍几种酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的酸菜鱼。
做法一：经典酸菜鱼
1. 准备食材：鲫鱼1条，酸菜适量，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量；
2. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
3. 酸菜切成小段，洗净备用；
4. 生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用；
5. 热锅凉油，放入鱼片煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥；
6. 加入酸菜、生姜、葱、干辣椒、花椒和适量的水，煮开后小火煮10分钟；
7. 最后加入盐、鸡精、香菜，煮开即可。
做法二：酸菜鱼火锅
1. 准备食材：鲤鱼1条，酸菜适量，豆皮适量，豆腐适量，油豆腐适量，木耳适量，粉丝适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量；
2. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
3. 酸菜切成小段，豆皮、豆腐、油豆腐切成块，木耳泡软切成小块，粉丝泡软备用；
4. 葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用；
5. 热锅凉油，放入鲤鱼煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥；
6. 加入酸菜、豆皮、豆腐、油豆腐、木耳、粉丝和适量的水，煮开后小火煮10分钟；
7. 最后加入盐、鸡精、香菜，煮开即可。
做法三：酸菜鱼煲
1. 准备食材：草鱼1条，酸菜适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量；
2. 草鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
3. 酸菜切成小段，生姜切成片，蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用；
4. 热锅凉油，放入草鱼煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥；
5. 加入酸菜、生姜、蒜、干辣椒、花椒和适量的水，煮开后小火煮10分钟；
6. 最后加入盐、鸡精、香菜，煮开即可。