酸菜鱼的做法家常做法哈香
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的味道深受人们喜爱。下面介绍一下酸菜鱼的简单家常做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼或者鲤鱼，约500克。
2. 酸菜：约100克。
3. 豆腐：约200克。
4. 姜、蒜、辣椒、青蒜、香菜、花椒等适量。
5. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等适量。
步骤
1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右。
2. 豆腐切成块状，用开水焯一下，备用。
3. 酸菜切成小段，姜切成片状，蒜切成末状，辣椒切成小段，青蒜、香菜备用。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味，再加入酸菜煸炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后放入豆腐块，煮3分钟左右。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮5分钟左右，加入盐、生抽、老抽、鸡精调味。
7. 最后放入青蒜、香菜，煮沸后即可出锅。
小贴士
1. 煮酸菜鱼时，水要多一些，以便酸菜和豆腐都能煮透熟。
2. 鱼片煮的时间不宜过长，否则易烂糊。
3. 酸菜中已经有咸味，加盐时要适量。
4. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
5. 酸菜鱼最好是在热气腾腾的时候食用，口感更佳。