酸菜鱼的做法家常简单好吃
酸菜鱼作为川菜中的代表菜之一，受到了广大食客的喜爱。其酸辣可口的味道，让人忍不住一口接着一口。下面介绍一下酸菜鱼的家常做法，简单易学，让你在家也能轻松享受美味。
材料准备
1. 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼、鲢鱼均可），约500克
2. 酸菜100克
3. 豆腐150克
4. 青蒜适量
5. 生姜适量
6. 干辣椒适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 料酒适量
11. 淀粉适量
步骤详解
Step 1：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块备用。将豆腐切成块状，青蒜切段，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。
Step 2：将切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
Step 3：将酸菜洗净切成小段，用清水洗去酸味备用。
Step 4：热锅凉油，将腌制好的鱼块放入煎至两面金黄，盛出待用。
Step 5：锅中留少量底油，放入姜片和干辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒几下。
Step 6：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖煮5分钟。
Step 7：放入豆腐块，继续煮2分钟。
Step 8：最后加入青蒜段翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 鱼块腌制时加入淀粉可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 酸菜要提前用清水洗去酸味，否则会影响口感。
3. 烤鱼的家常做法中，煮鱼时要加入适量的清水，不要加太多，否则会影响口感。
4. 煮鱼时盖上锅盖可以让鱼肉更加入味。