家常酸菜鱼的做法视频教程
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的味道深受大家的喜爱。下面我们来介绍一下家常酸菜鱼的做法视频教程。
材料准备
1. 鱼片：约500克；
2. 酸菜：约200克；
3. 青蒜：适量；
4. 姜：适量；
5. 蒜：适量；
6. 干辣椒：适量；
7. 豆瓣酱：适量；
8. 食用油：适量；
9. 盐：适量；
10. 鸡精：适量；
11. 料酒：适量；
12. 淀粉：适量；
做法步骤
1. 将鱼片用盐和料酒腌制10分钟；
2. 酸菜洗净切碎，青蒜切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段；
3. 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用；
4. 留少许油在锅中，加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味；
5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入酸菜翻炒至出水；
6. 加入适量的水，放入煎好的鱼片，烧开后加入盐和鸡精调味；
7. 最后加入淀粉水勾芡，撒上青蒜即可出锅。
小贴士
1. 鱼片可以选择草鱼、鲤鱼等，切片时要切成适合口感的大小；
2. 酸菜可以提前泡一下水，去除多余的酸味；
3. 豆瓣酱可以根据个人口味添加，不喜欢辣的可以适量减少；
4. 烹饪时不要加太多水，以免影响口感。