酸菜鱼的做法家常做法教程视频
酸菜鱼是一道非常有名的川菜，以酸辣味道和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。今天我们来介绍一下最简单的家庭做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼或者鲫鱼都可以，建议选择新鲜的活鱼，去鳞、去肠、去腥，切成块状。
2. 酸菜：选择口感脆爽、酸味适中的酸菜，洗净切成小段。
3. 豆腐：选用嫩豆腐，切成小块。
4. 食用油、盐、料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、葱等。
步骤
1. 将鱼块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入酸菜煸炒至软烂，加入适量水和料酒，煮沸后加入豆腐块，煮开后加入鱼块。
3. 煮至鱼肉熟透后，加入盐调味，撒上香菜和葱花即可。
小贴士
1. 酸菜鱼的味道以酸辣为主，酸菜的选择非常重要。
2. 煮鱼的时候不要煮太长时间，否则会影响口感。
3. 热锅凉油可以使调料更香，但要注意火候，避免烧焦。
4. 如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量加入辣椒油和花椒粉。
5. 酸菜鱼可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
6. 如果家里有孩子或者老人，可以适当减少辣椒和花椒的用量。
7. 酸菜鱼的做法可以根据个人口味适当调整，让每个人都能吃到自己喜欢的味道。