家常酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道美味的川菜，口感鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。那么，家常酸菜鱼的做法是怎样的呢？下面，我们来介绍一下。
用什么鱼做酸菜鱼最好
1.鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，适合炖汤和煮汤料理，而且价格相对便宜。
2.草鱼：草鱼肉质肥美，鲜嫩可口，适合烤、煎、炸等多种做法。
3.鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烧、煮、蒸等多种做法。
家常酸菜鱼的窍门
1.鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、姜片腌制一下，去腥味。
2.酸菜的处理：将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下，去掉酸味。
3.调料的搭配：酸菜鱼的调料主要包括豆瓣酱、生姜、蒜、辣椒等，需要根据自己的口味进行搭配。
家常酸菜鱼的做法步骤
1.准备好鱼和酸菜，将鱼切成块状，将酸菜切成小段。
2.将姜片、蒜片、辣椒片炒香，加入豆瓣酱炒匀。
3.加入适量的水，放入酸菜和鱼块，煮开后转小火炖煮10分钟左右。
4.加入盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀。
5.最后加入葱花、香菜等装饰即可。
总结
家常酸菜鱼是一道美味可口的川菜，适合家庭自制。选择好鱼的品种，掌握好酸菜和调料的搭配，按照正确的做法步骤操作，就能做出一道鲜美可口的家常酸菜鱼。