酸菜鱼的做法家常做法视频窍门 酸菜鱼做法最正宗的做法

酸菜鱼的做法家常做法视频窍门

酸菜鱼是一道非常有名的川菜，以其酸辣可口、味道独特而广受欢迎。下面，我们为大家介绍酸菜鱼的做法家常做法视频窍门，让您轻松掌握酸菜鱼的制作技巧。

酸菜鱼的做法

1. 准备食材：鲫鱼、酸菜、豆腐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、味精、生抽、老抽、鸡精、香菜。

2. 将鲫鱼去鳞去鳃，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、鸡精、生抽、姜片腌制10分钟。

3. 将酸菜切成小段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，炒香后加入葱姜蒜末煸炒，加入酸菜煸炒，加入适量水煮开。

5. 加入豆腐和鱼片，煮至鱼熟透，加入盐、味精、老抽调味，撒上香菜即可。

家常做法视频窍门

1. 鲫鱼可以用草鱼、鲤鱼代替，但最好选择有肉质的鱼，口感更好。

2. 酸菜可以提前泡发，用清水泡30分钟，更加鲜美可口。

3. 煮鱼片的时候，可以先将鱼片放入沸水中焯水，这样可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

4. 煮酸菜鱼的时候，可以加入一些鸡蛋花，这样可以让汤更加浓郁。

酸菜鱼做法最正宗的做法

酸菜鱼是四川传统名菜之一，有着浓郁的川味和独特的口感，是川菜中的经典之作。酸菜鱼做法最正宗的做法是使用鲤鱼，酸菜选用泡制过的老酸菜，豆腐选用嫩豆腐，口感更佳。同时，使用大量的花椒和干辣椒，让酸菜鱼更加香辣可口。

以上就是酸菜鱼的做法家常做法视频窍门，希望大家可以尝试制作出一道美味的酸菜鱼。