家常酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，尤其是在夏季，酸爽开胃的口感让人难以抗拒。下面介绍一下黑鱼片酸菜鱼的做法。
准备材料
1.黑鱼片500克，酸菜250克，生姜50克，蒜苗50克，红辣椒适量，花椒适量。
2.调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、淀粉。
制作过程
1.黑鱼片洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.酸菜用清水泡20分钟，去掉泡沫，切成小段。
3.生姜切片，蒜苗切段，红辣椒切成小圆片。
4.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入姜片、蒜苗、红辣椒煸炒。
5.加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮沸后加入调料：盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉，煮5分钟。
6.将腌制好的黑鱼片放入锅中，煮至鱼熟透，加入香油，煮开即可。
小贴士
1.酸菜鱼的味道主要取决于酸菜，酸菜一定要泡好，去掉泡沫，否则会影响口感。
2.烹饪过程中加入适量的水，可以让汤汁更加浓郁，也可以避免鱼煮糊。
3.在煮鱼片时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感。
总结
酸菜鱼是一道非常适合夏季的菜品，既开胃又美味。制作起来也非常简单，只需要准备好材料，按照上述步骤进行烹饪即可。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也感受到了生活的乐趣。