酸菜鱼的做法家常做法
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其鲜美的味道和营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下酸菜鱼的家常做法。
材料
1. 鲜活草鱼1条，约1.5-2斤；
2. 酸菜500克；
3. 生姜适量；
4. 蒜适量；
5. 小葱适量；
6. 干辣椒适量；
7. 食用油适量；
8. 盐适量；
9. 料酒适量；
10. 鸡精适量；
11. 食用碱适量。
步骤
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片，用食用碱水浸泡10分钟，去腥味；
2. 酸菜洗净切成小段，姜切成丝，蒜切末，小葱切成段；
3. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香；
4. 放入酸菜翻炒，加入适量的料酒，炒至酸菜变软；
5. 加入适量的水，煮开后放入鱼片，煮至鱼熟透；
6. 加入盐、鸡精调味，撒上葱段即可。
配菜
酸菜鱼的配菜可以根据个人口味进行选择，以下是几种常见的搭配：
1. 米饭：米饭是最常见的搭配，可以搭配酸菜鱼的汤汁一起食用，味道更佳；
2. 蔬菜：可以选择一些清淡的蔬菜，如西兰花、菜花、豆角等，既能增加膳食纤维，又能平衡口感；
3. 面食：如手擀面、油泼面等，可以搭配酸菜鱼的汤汁一起食用，味道更佳。