王刚分享四川正宗酸菜鱼的家常做法视频
酸菜鱼作为四川传统美食之一，深受广大食客的喜爱。近日，著名美食博主王刚分享了自己的家常做法视频，让更多人能够在家里轻松制作出正宗的酸菜鱼。
制作材料
1. 鲫鱼1条，约500克
2. 酸菜500克
3. 豆腐1块
4. 干辣椒10个
5. 生姜适量
6. 大蒜适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 料酒适量
11. 辣椒粉适量
12. 葱花适量
制作步骤
1. 鲫鱼去头去尾，洗净后切块，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 酸菜洗净后切成小块，豆腐也切成小块备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，生姜和大蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入酸菜翻炒片刻，加入适量水煮开。
6. 放入腌制好的鲫鱼块，煮至鱼熟烂。
7. 放入豆腐块，加盐、鸡精、辣椒粉调味，再煮5分钟。
8. 撒上葱花即可上桌。
小贴士
1. 酸菜鱼的味道以酸辣为主，所以在调味时要注意掌握好酸辣的比例。
2. 煮鱼时不要翻动过多，以免鱼肉碎成渣。
3. 煮豆腐时要先放入鱼汤中煮，这样豆腐会更入味。