酸菜鱼的做法家常小红书
酸菜鱼是一道美食，深受人们的喜爱。下面介绍一下酸菜鱼的经典做法。
准备材料
1. 鱼：草鱼或者鲫鱼，去鳞去鳃，切成片状。
2. 酸菜：洗净切成小块。
3. 豆腐：切成小块。
4. 香菜：洗净切成段。
5. 姜蒜：切成末。
6. 干辣椒：切成小段。
7. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花椒。
做法步骤
1. 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花椒拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒，加入酸菜和豆腐翻炒。
3. 加入适量的水，煮开后放入腌制好的鱼片，煮5分钟左右。
4. 加入盐和鸡精调味，煮沸后撇去浮沫。
5. 放入香菜段，煮开后关火。
食用方法
将酸菜鱼装入碗中，撒上葱花和辣椒油，即可食用。
以上就是酸菜鱼的经典做法，大家可以根据自己的口味适量调整配料。