青剁椒的做法最正宗的做法
青剁椒，是一道四川传统的小吃，也是四川菜中的一道经典菜品。它的制作方法简单，但有着非常独特的味道。下面，我们就来介绍一下青剁椒的最正宗的做法。
材料准备
1.青辣椒：300克
2.盐：适量
3.大蒜：适量
4.姜：适量
5.花椒：适量
6.香油：适量
制作步骤
1.将青辣椒洗净，去掉蒂，切成小段，用刀背拍打几下，使其断裂。
2.将青辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.将腌制好的青辣椒放入石臼中，用石棒捣碎，直到变成细腻的碎末。
4.将大蒜、姜切成末，放入碗中，加入适量的盐、花椒、香油，搅拌均匀。
5.将捣碎的青辣椒末放入碗中，加入拌好的调料，搅拌均匀即可。
小贴士
1.青辣椒的选择非常重要。最好选择新鲜、嫩绿的青辣椒，这样做出来的青剁椒口感更好。
2.腌制青辣椒的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.捣碎青辣椒的时候，可以根据自己的口感调整碎末的大小。
通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出一份正宗的青剁椒。它不仅可以作为小吃，还可以搭配各种菜品一起食用，增加口感的层次感。快来试试吧！