四川特色美食：青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉是四川传统美食之一，以猪肉、青椒、豆瓣酱等为主要材料，口感鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。下面介绍一下青椒回锅肉的做法。
材料准备
1. 猪肉：五花肉或者里脊肉均可，切成薄片
2. 青椒：去籽切成丝
3. 姜蒜：切成末
4. 豆瓣酱：适量
5. 料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉：适量
做法步骤
1. 猪肉片加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟
2. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色
3. 加入姜蒜末和豆瓣酱继续煸炒，直到香味四溢
4. 加入青椒丝煸炒，翻炒均匀
5. 最后加入少量水，翻炒至水分收干即可
小贴士
1. 猪肉片腌制时，可以加入一点生姜汁，去腥提鲜
2. 炒青椒时，可以加入一点糖，增加甜味
3. 炒豆瓣酱时，要不停翻炒，避免糊锅
土豆片回锅肉的做法
土豆片回锅肉是四川传统美食之一，以猪肉、土豆、青椒等为主要材料，口感鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。下面介绍一下土豆片回锅肉的做法。
材料准备
1. 猪肉：五花肉或者里脊肉均可，切成薄片
2. 土豆：去皮切成薄片
3. 青椒：去籽切成丝
4. 姜蒜：切成末
5. 料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉：适量
做法步骤
1. 猪肉片加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟
2. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色
3. 加入姜蒜末和豆瓣酱继续煸炒，直到香味四溢
4. 加入土豆片煸炒至半熟
5. 最后加入青椒丝煸炒，翻炒均匀
6. 加入少量水，煮开后转小火焖煮5分钟
7. 最后收汁即可
小贴士
1. 土豆片要切薄，这样可以更快熟透
2. 炒豆瓣酱时，要不停翻炒，避免糊锅
3. 煮开后一定要转小火焖煮，这样可以让土豆更加入味